Kávéfőzési tippek
Gyűjteményünk segít, hogy a kávéházi minőséget otthon is elérje — a babválasztástól a tökéletes latte artig.
A pörkölés foka meghatározza az ízt: a világos pörkölés savasabb, gyümölcsösebb, míg a sötét pörkölés testesebb, kesernyésebb. Kezdje egyenes eredetű kávéval, hogy megismerje az adott termőterület jellemzőit, majd térjen át keverékekre. Mindig friss, legfeljebb 3–4 hetes pörkölésű babot válasszon, és 15 napon belül fogyassza el a legjobb aroma érdekében.
Öblítse át a papírfiltert forró vízzel, majd adjon hozzá 15g közepesen durvára őrölt kávét. Öntsön rá 30ml 94°C-os vizet, várjon 30 másodpercet (ez a "blooming" fázis), majd fokozatosan, körkörös mozdulatokkal töltse fel 250ml-re. A teljes főzési idő 2,5–3 perc legyen az optimális kivonáshoz.
A zöld tea 75–80°C-on, a fehér tea 70°C-on, míg a fekete tea 95–100°C-os vízen ázik legjobban. A gyógynövényteákat forrázza le teljesen forró vízzel, és hagyja 5–7 percig állni. A túl forró víz a finomabb teákat megkeserítheti.
Tárolja a kávét légmentesen záródó, sötét helyen, hűtőtől távol — a hőingadozás és a fény rontja az aromát. Ne fagyassza le, és csak annyi kávét vásároljon, amennyit 2–3 héten belül elfogyaszt. Az egyirányú szeleppel ellátott tasakjaink kibontás után is megőrzik a frissességet.
Az eszpresszóhoz finomabb őrlet és nagyobb nyomás (kb. 9 bar) szükséges, rövid, intenzív kivonással. A filteres kávénál durvább az őrlet, a víz lassabban, gravitációval szűrődik át — lágyabb, tisztább ízt eredményezve. Mindkettőhöz más-más pörkölésű kávét ajánlunk.
A sikeres latte art titka a megfelelően habosított tej: 60–65°C-ig melegítve, sima, fényes mikrohabbal. Öntés közben tartsa alacsonyan a kancsót, majd a végén emelje meg és mozgassa oldalra a mintáért. Gyakorlással a szív és a rozetta forma is elérhető.